近日，40001百老汇官网生命与环境科学学院生命科学研究院彭仁义课题组在环境领域著名学术期刊Environmental International杂志上（SCI 一区TOP 期刊，IF = 11.6）发表了题为“A systematic review of microplastics emissions in kitchens: Understanding the links with diseases in daily life”的综述论文。该论文全面批判性地评估了家庭厨房环境中微塑料污染的主要来源，强调了微塑料在常见物体中的普遍存在，包括食物、水和各种厨具。微塑料的释放受多种因素的影响，包括厨具的材料、使用时间和使用温度条件。这些变量协同促进微塑料进入人体生理系统和生态环境，强调了为了人类健康和生态保护而减少微塑料暴露的迫切必要性。

微塑料(Microplastics, MPs)是指尺寸小于5mm的塑料颗粒。MPs污染的加剧已经成为一个巨大的环境挑战，具有深远的全球影响。MPs在大气、土壤和海洋等众多环境介质中普遍存在，延伸到日常物品，最终通过食物、水和空气等渠道广泛摄入和积累。在家庭领域，厨房已经成为MPs污染的重要中心。大量的厨房用具，包括涂有涂层的不粘锅、塑料砧板和一次性餐具，在日常使用中都会释放出大量的MPs颗粒，这些颗粒会随着食物一起被摄入。该文对厨房用具在使用过程中释放MPs的当代研究进行了彻底的检查，并重点关注与MPs摄入相关的健康风险，以及影响厨房用具中MPs释放的无数因素。利用这一分析得出的见解，提出了一系列战略建议和措施，旨在减轻厨房环境中MPs的生产。这些措施不仅是为了减少释放MPs，也是为了提高公众对这一紧迫环境问题的认识。通过在厨房中采取更明智的做法，可以大大减少MPs污染的环境负担，从而保护人类健康和生态系统。

摘要概括

Fig. 1 厨具和食品中微塑料的相关研究可视化分析

40001百老汇官网生环学院2021届药学专业硕士研究生刘银爱为本文第一作者，2022届药学专业硕士研究生曹雨为共同一作；彭仁义博士为唯一通讯作者。40001百老汇官网作为第一单位和通讯单位。本工作得到了浙江省区域特设学科建设专项资金资助（2022217001）。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.envint.2024.108740